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El pesto es una clásica salsa de origen italiano, generalmente utilizada para acompañar pastas, pero existen muchas más opciones. Rociado en vegetales asados, como aderezo de ensaladas, o condimento para un sándwich, el pesto es una fresca manera de realzar cualquier comida. Otras ideas para usarlo incluyen pizzas o como marinada para un pollo o un pescado.

El pesto es tradicionalmente elaborado con albahaca fresca, piñones y queso parmesano. Sin embargo, puede experimentarse con otras hierbas u hojas verdes, otro tipo de frutos secos y otras variedades de quesos. Aquí le ofrecemos la receta básica, pero puede crear variantes usando los tips que le presentamos más abajo.

Ingredientes:

3 tazas de hojas de albahaca 2/3 tazas de piñones 5 dientes de ajo 2/3 tazas de queso parmesano, picado chico 2/3 tazas de aceite de oliva ¼ cta de sal Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite, en una procesadora. Pulse 4 o 5 veces hasta que los mismos se procesen bien. Mientras está encendida ir agregando el aceite lentamente. Procesar hasta lograr la consistencia deseada.

Transferir a un recipiente adecuado y refrigerar hasta el momento de servir. Se conserva en heladera por hasta 10 días. También se puede freezar en un recipiente hermético.

TIPS:

Siguiendo la receta básica, experimente con distintas hierbas, frutos secos, aceites y quesos. Simplemente utilice las mismas proporciones que aparecen en la receta original y combine varios ingredientes para crear su propia salsa. Para un pesto más nutritivo, utilice hojas verdes mezcladas con sus hierbas favoritas. Hierbas: albahaca, perejil, cilantro, menta, salvia, estragón. Hojas verdes: kale, espinaca, rúcula. Nota: si se hace con kale, incorporar también una hierba como albahaca o perejil para mejores resultados. Quesos: parmesano, gruyere, cheddar. Frutos secos y semillas: piñones, nueces, castañas, almendras, pecans, semillas de calabaza o girasol. Aceites: de oliva extra virgen, de canola, de chía.

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