Andina / 09:33.

Lima, ene. 08. Como parte de su compromiso con el desarrollo de la ciencia, tecnología e innovación tecnológica en el Perú, Cienciactiva otorgó un financiamiento de más de 267 mil soles a un proyecto que busca caracterizar las variedades de ajíes peruanos y recuperar técnicas tintóreas ancestrales de nuestro país. Según estudios del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIA), existen aproximadamente 2,000 variedades nativas de ajíes en el Perú , de las cuales algunas se usan como ingredientes para nuestra gastronomía, pero la gran mayoría no se utiliza o se encuentra en peligro de extinción.   Investigadores de la Universidad Peruana Cayetano Heredia buscan revalorizar el uso de los ajíes a través de la obtención de un conocimiento detallado de los atributos (morfológicos, químicos, funcionales y sensoriales) de los ajíes peruanos. De esta manera, se podrá aprovechar la calidad, variedad y usos para generar un valor agregado en el mercado nacional e internacional.     La investigación logrará caracterizar agromorfológicamente las funciones estos ajíes relacionadas a : humedad, color, niveles de vitamina C, concentración de carotenoides, perfil de ácidos grasos, contenido de capsaicinoides, actividad antioxidante, entre otras características que hacen a este producto atractivo entre los consumidores.   ?Cada variedad tiene su atributo específico que sirve para una mejor valorización de nuestros ajíes en el mercado nacional e internacional. Con esta nueva tecnología buscamos caracterizar 50 colectas seleccionadas de ajíes nativos?, señaló la doctora Rosario Elena Rojas Durán, líder de un proyecto.   De esta manera, se busca obtener un registro nacional de material genético de estas 50 especies nativas de ají ?Capsicum? para poder conocer todas sus potencialidades. Asimismo, se  realizará la transferencia de material genético y tecnológico para el manejo especializado de la agronomía local, lo cual beneficiará a los pequeños y medianos productores.   Asimismo, entre los objetivos de este proyecto se incluyen la formación de jóvenes investigadores altamente capacitados en técnicas de análisis y el establecimiento de un panel peruano de catadores expertos de ají.    De otro lado, a través de esta subvención también se estudiarán las técnicas tintóreas precolombinas en base a productos naturales de nuestro país.  Para ello, se realizará una evaluación etnobotánica de plantas con potencial tintóreo de las comunidades andinas y amazónicas y  la  revalorizarán las técnicas obtenidas de la sabiduría ancestral de los pueblos indígenas del Perú, lo que logrará su puesta en valor, preservación y uso en la artesanía e industria textil contemporánea.    Con el apoyo a este tipo de proyectos Cienciactiva reafirma su compromiso promover los estudios de los productos nativos y la investigación de las técnicas ancestrales de manufactura para lograr mejorar las técnicas agrícolas y los procesos de producción, lo cual beneficiará a los pequeños y medianos productores del país y generará un valor agregado nuestros productos en los mercados nacionales e internacionales.