@TipsFemeninos // Tips para preparar un pernil delicioso // Miami. Nosotros los venezolanos para la Noche de Navidad preparamos un rico pernil que acompaña a la ensalada de gallina y las hallacas, a continuación les dejo unos tips para que quedé delicioso.

Para preparar un buen pernil, debes empezar con la preparación con al menos dos días de anticipación.

Ingredientes

1 pernil de cochino de 6- 8kg.

1 cabeza grande de ajos.

1/2 taza de aceite

2 cucharadas de salsa de soya

9 cucharaditas de sal

¼ de taza de vino de cocina

2 cucharaditas de orégano.

2 cucharaditas de ralladura de naranja

1 ramita de tomillo

3 hojas de laurel

3 tazas de jugo de naranja

4 clavos de olor

1 limón.

½  vaso de jerez

Pimienta negra

1 cucharadita de salsa inglesa

1 cucharada de maicena disuelta en agua

1 compota de manzana

Preparación

Dos días antes de hornearlo, debemos preparar un adobo licuando la cebolla picada en trocitos, los ajos machacados y el aceite.

Reservamos y al día siguiente, le colocamos salsa inglesa, 6 cucharaditas de sal pimienta, vino, orégano tomillo, laurel, ralladura de naranja, perejil y una taza de jugo de naranja.

Luego, eliminamos el exceso de grasa del cochino. Lo frotamos muy bien con limón y posteriormente con sal.

Una vez hecho esto, le hacemos varios orificios a nuestro pernil y a través de ellos vaciamos el adobo y le colocamos el resto por encima.

Lo llevamos a la nevera hasta el día siguiente. Media hora antes de cocinar el pernil, lo sacamos de la nevera y precalentamos el horno a 400ºC, mientras que cubrimos la bandeja donde está el pernil con papel de aluminio  y lo metemos a cocinar unas 4 horas aproximadamente.

Transcurrido el tiempo, le quitamos el papel de aluminio y aumentamos la temperatura del horno a 450ºC. Lo bañamos de salsa cada tanto durante una hora y lo sacamos del horno.

Retiramos el pernil de la bandeja y la grasa que queda adherida a esta es la que utilizaremos para hacer la salsa.

La colocamos en una olla con vino, maicena, compota, pimienta y salsa inglesa. La dejamos cocinar durante 10 minutos. Cuando esté lista podemos colarla o servirla en un recipiente así mismo.

Para finalizar, cortamos el pernil en tajadas delgadas y lo bañamos de salsa.

Fuente: Cocina y Vino