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Para evitar la quiebra, restaurantes de Reino Unido proponen a sus clientes cocinar en casa

(Photo by Tolga AKMEN / AFP)  

Desde comida rápida hasta cenas de lujo, algunos restaurantes en Reino Unido dependen ahora de kits de cocina caseros para sobrevivir a los confinamientos y restricciones, una fórmula que convierte a los clientes en chefs.

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Para James Knappett, cocinero y propietario del restaurante londinense Kitchen Table, con dos estrellas Michelin, la decisión de entregar estos kits al estilo «hazlo tú mismo» no fue fácil, pero fue esencial.

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Su local permanece cerrado desde el primer confinamiento, en marzo, porque las sillas para los comensales están dispuestas alrededor de la cocina, por lo que el distanciamiento social resulta imposible.

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«Es muy duro tener que ofrecerle a nuestros clientes esta opción (…) pero la palabra que usamos cada día más que ninguna es supervivencia, y si no lo hiciéramos no habría un restaurante al que volver», explica a Reuters mientras empaqueta una caja de su menú de degustación casera.

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El restaurante solía estar lleno todos los días, con una lista de espera de tres meses y empleaba a un total de 20 personas. Ahora la plantilla la componen cuatro profesionales que manejan unos 80 pedidos de entrega a domicilio por semana, dice Knappett

Dirigido a la gama alta del mercado, los kits de comida cuestan 150-250 libras (168-280 euros) para dos e incluyen instrucciones

Para los hermanos James y Thom Elliot, los confinamientos han supuesto un inesperado salvavidas a su negocio Pizza Pilgrims de «pizza en el correo»

«Tratamos de lanzar esto en 2014 y fue un fracaso espectacular, la gente no estaba preparada para ello. Pero entonces la pandemia encerró a todo el mundo en sus casas y, de repente, todos echaban de menos la pizza. Volvimos a lanzar el kit y desde entonces ha sido una locura «, dice James

Para la iniciativa, en la que los clientes extienden la masa y seleccionan entre una gama de ingredientes, los hermanos trajeron de vuelta a 30 de los 270 empleados que trabajaron antes para ellos

La empresa vende ahora más de 1.000 paquetes diarios que son entregados por repartidores

A un precio de 15 libras por dos pizzas, los Elliot aseguran que el negocio ha sido rentable desde el primer día

«Creemos absolutamente que esto va a ser algo que perdurará después de la vacuna en 2021», aventura James

Reuters

 

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Source: La Patilla

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