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No Dia da Sobremesa, aprenda a fazer a torta basca, o doce da vez

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No Dia da Sobremesa, aprenda a fazer a torta basca, o doce da vez

Parece um cheesecake, mas não é. Tendência gastrômica do ano _ não só no Brasil, mas em todo mundo , como noticiou o jornal The New York Times_ a torta basca é uma versão espanhola da sobremesa americana,  mas é mais cremosa, menos doce e sem a base de massa da prima famosa.  No Dia da Sobremesa, aprenta a receita compartilhada pela chef Thábata Tubino, que  conheceu o doce durante uma viagem à Espanha, onde é chamada de tarta de queso , e, ao prepará-lo no Rio, conquistou fãs como os chefs Claude Troisgros e Felipe Bronze

Já provou o cheesecake basco? A receita na AMA Boleria: espaço fixo no cardápio Foto: Rodrigo Azevedo / divulgação Basque cheesecake no Mäska: cremosa por dentro e caramelada por fora Foto: Bruno de Lima / Diagramação Versão fiel à receita original: na tradicional confeitaria Kurt, no Leblon Foto: Divulgação Basca.RJ: a receita já ganhou uma versão de tiramisù no negócio de encomendas do chef uruguaio Esteban Rovira Foto: Divulgação Receita de chocolate: atração no Da Thábata, que vai ganhar loja no Shopping da Gávea Foto: Catarina / Divulgação Pular PUBLICIDADE No restaurante italiano Grado: preparada no forno a lenha Foto: Divulgação Cheesecake basco com chutney de morango: dica de sobremesa no La Villa Foto: Divulgação Receita de ‘tarta’ de queijo basca por Thábata Tubino, criadora do Da Thábata

(12 fatias)

Da Thábata: a empreitada de Thábata Tubino vai virar loja no Shopping da Gávea Foto: Lipe Borges / Divulgação

Ingredientes

1 kg de cream cheese em temperatura ambiente

6 ovos em temperatura ambiente

300 ml de creme de leite

350 g de açúcar

1 colher de sopa de farinha de trigo peneirada, ou amido para glúten free

Preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre uma assadeira grande (em torno dos 23 centímetros) com duas camadas de papel manteiga. Em uma tigela, bata o cream cheese até ficar cremoso. Coloque a batedeira em velocidade mínima e adicione aos poucos o creme de leite até que a mistura fique homogênea. Repita o mesmo procedimento com o açúcar. Adicione os ovos um a um, integrando bem cada unidade à massa. Por fim, coloque a colher de sopa de farinha (ou amido para a versão sem glúten) e misture. Asse por cerca de 55 minutos. Se após 40 minutos a torta estiver dourada o suficiente, cubra a assadeira com papel alumínio para que termine de assar sem queimar. Retire do forno e deixe esfriar fora da geladeira.

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Dica : Coloque na geladeira de um dia para o outro! 

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